培根是一种以猪肉为原料加工制成的西式肉制品，主要分为以下要点：

原料与制作

培根以猪胸肉为主料，部分产品也会使用猪背脊肉或五花肉。通过腌制、烟熏等工艺加工，外皮油润呈金黄色，瘦肉深棕色且质地干硬。

名称与分类

名称源于英语“Bacon”的音译，原意指烟熏肋条肉或咸背脊肉。在西方饮食中，培根与火腿、香肠并称三大主要肉制品。

风味与用途

具有浓郁的烟熏香味，咸度适中，常作为早餐头盘，可煎、烤或炒制。其油脂滑而不腻，口感丰富。

健康争议

虽美味，但培根因高脂肪、高盐分被视作肥胖风险来源，长期食用可能增加患癌风险。近年来，低脂改良版逐渐流行。

地域差异

不同地区制作方法各异，如意大利类似西班牙腌肠（Tocino），中国也有传统熏肉做法，但核心工艺相似。