根据上海城建职业学院的官方信息及多个权威来源的综合分析，该校的必学专业及重点领域如下：

一、核心必学专业

建筑工程技术

作为该校的王牌专业之一，属于国家级骨干专业，涵盖建筑装饰、工程造价、施工管理等多方向内容，是建筑类专业的核心课程。

市政工程技术

同样为国家级骨干专业，重点培养城市基础设施规划、设计与维护人才，与城市发展紧密相关。

食品质量与安全

随着食品安全监管加强，该专业成为必学方向，涵盖食品检测、营养分析等实用技能。

护理专业

属于医学类重点专业，培养护理技能人才，满足医疗健康领域需求。

文物修复与保护

结合历史与现代技术，培养文物修复、保护与管理的复合型人才。

二、其他重点推荐专业

物流管理：

适应现代供应链管理需求，涉及仓储、运输、信息系统等知识。

酒店管理：培养酒店运营、客房管理及服务技能人才。

环境艺术设计：结合建筑与环境规划，提升空间美学设计能力。

园林技术：聚焦园林规划、景观设计及生态修复。

三、注意事项

专业动态：

部分专业设置可能随行业需求调整，建议以官网最新公布信息为准。

选考建议：

建筑类、医学类、护理类等专业对技能要求较高，建议结合个人兴趣和职业规划选择。

以上专业综合了学校优势学科、行业需求及招生重点，可作为选学参考。