泰国鱼露是一种 咸鲜且略带鱼腥味的调味品，广泛用于泰国菜肴的烹调中，具有提升食物鲜味和香气的作用。它是由小鱼小虾经过高盐腌渍、自然发酵后产生的鲜味汁，具有浓郁的咸鲜味，同时带有一点鱼虾的腥味。鱼露在泰国菜中的地位就像酱油在中国菜中的地位一样重要，是泰国美食不可或缺的一部分。

鱼露的制作过程通常包括将盐和鱼混合，充分拌和后装进坛子腌三至四个月，待鱼体缩小变软变烂，漏出浅黄色的水，经过滤或蒸制后即可食用。这种液体便是鱼露，因为保留了鱼的原汁，所以味道异常鲜美。

在口感上，泰国鱼露具有以下特点：

咸鲜味浓：

鱼露的咸味和鲜味都非常突出，能够增强食物的味道和香气。

略带鱼腥味：

由于鱼露是通过发酵小鱼小虾制成的，所以会带有一点鱼腥味，这种腥味在泰国菜中非常常见且被认为是增添风味的一部分。

色泽浅黄：

优质的鱼露颜色浅黄，透明度很高，呈现淡淡的茶色。

营养丰富：

鱼露富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其他矿物质，对人体健康有益。

在泰国，鱼露不仅用于烹饪，还常用于制作蘸酱和调味料，如鱼露鸡肉、鱼露腌蛋、鱼露炸猪肉等。

总的来说，泰国鱼露是一种独特的调味品，具有浓郁的咸鲜味和略带鱼腥味的口感，是泰国菜肴中不可或缺的一部分。如果你喜欢尝试泰式美食，不妨在烹饪时加入一些鱼露，以体验其独特的风味。