关于年夜饭中“五谷丰登”所指的五种粮食作物，综合权威资料整理如下：

一、传统五谷组成

稻

即水稻，是南方主食，北方部分地区（如东北）也有种植。其品种包括糯米（用于制作甜点、酒类）和粳米（日常主食）。

黍

又称黄米，口感细滑，古代是北方底层百姓主食，多用于蒸糕、酿酒，但种植难度较高。

稷

即粟米或小米，营养丰富，是古代重要粮食作物，长期作为底层民众主食。

麦

主要指小麦，是北方面食（如馒头、面条）的主要原料。

菽

豆类的总称（如黄豆、黑豆），富含蛋白质，可制成豆浆、豆腐。

二、两种主要划分差异

有稻无麻：

北方传统五谷为稻、黍、稷、麦、菽，因北方古代稻种较少。

有麻无稻：南方传统五谷包含麻（大麻），但北方因种植条件限制，麻的种植较少。

三、文化寓意

“五谷丰登”象征丰收、富足与国泰民安，常作为年夜饭吉祥菜（如五谷丰登宴）的核心食材，表达对来年风调雨顺的祈愿。

四、现代扩展

随着饮食文化的发展，“五谷”已泛指各类粮食作物，现代年夜饭中可能包含玉米、紫薯、山药等杂粮，既保留传统寓意，又体现营养均衡。