腊八粥的由来可概括为佛教传说与民间习俗两大核心内容，具体如下：

一、佛教传说起源

佛陀成道典故

释迦牟尼（乔达摩·悉达多）在菩提树下悟道成佛前，曾因长期苦行导致体力衰竭。一天，一位牧女以乳糜（奶与谷物共煮）供养他，使其恢复体力。为纪念佛祖的觉悟，古印度人于农历十二月初八以杂粮粥供佛，称为“腊八粥”。

寺院传承与扩散

佛教传入中国后，寺院开始用香谷、果实等煮粥供佛，称为“佛粥”。信众认为食用此粥可获佛佑，逐渐形成寺院法会和慈善施粥的传统。这种习俗从寺院扩散至民间，形成腊八节的核心活动。

二、民间习俗演变

纪念岳飞的传说

在河南等地，腊八粥与民族英雄岳飞相关。南宋时期，岳家军在朱仙镇大捷后受命北伐，因粮草短缺，河南百姓以杂粮粥救济军队。为纪念岳飞，当地民众将腊八粥称为“大家饭”，并世代相传。

蜡祭遗存与养生文化

腊八粥源于古代蜡祭，象征“合聚万物、调和千灵”。随着时间发展，它与中医养生理念结合，成为兼具宗教意义与生活美味的食品。

三、文化内涵与象征

宗教象征：

乳糜象征佛祖甘露，杂粮代表“八方供养”。

民间信仰：腊八粥的食用习俗与驱邪避灾、祈求丰收的民间信仰交织，形成独特的地方性文化。

以上内容综合了佛教文化与汉族民俗，体现了宗教信仰与生活实践的交融。