截取视频中的字幕可以通过以下几种方法实现，具体选择取决于需求和场景：

一、专业视频编辑软件

Adobe Premiere Pro

- 导入视频后，通过「编辑」-「文本」-「转录文本」功能，可提取视频中的字幕并导出为SRT格式。

- 适合专业视频制作者，操作相对复杂但功能全面。

万彩微影

- 支持导入视频后自动识别文字，可编辑字幕内容后导出为常见格式。

二、在线字幕提取工具

网易见外工作台

- 提供视频转写功能，支持上传MP4文件，处理后以SRT格式导出，适合批量处理。

迅捷音频转换器

- 兼具音频提取和转文字功能，可批量处理视频文件中的字幕。

三、开源免费工具

V2sub

- 通过拖放视频导入，设置参数后自动检测字幕区域并生成SRT文件，处理速度较快。

subrip

- 需手动训练模型识别字幕，适合已合成字幕的视频，但操作复杂度较高。

四、注意事项

格式要求：

视频路径和文件名建议避免中文和空格，防止软件报错。

字幕质量：在线工具的识别准确性可能受视频清晰度影响，专业软件效果更稳定。

格式转换：部分工具支持导出为.srt或.old格式，可根据需求选择。

通过以上方法，可灵活选择适合的场景和工具，高效提取视频字幕。