光彩夺目可以形容月亮，但需结合具体语境和文学修辞手法。以下是具体分析：

字面含义限制

"光彩夺目"原指颜色鲜艳、光泽耀眼，常用于形容艺术作品或物体表面。月亮本身呈灰色或银白色，表面无光泽，从字面意义上看似乎不适合直接使用该词。

文学修辞中的灵活运用

在文学创作中，可通过拟人化、比喻等手法赋予月亮以"光彩夺目"的特质。例如：

- "在蓝色天宇之下，出奇的耀眼，光彩夺目"（形容月光或月全食时的视觉效果）；

- "月亮脱去了红装，换上了金黄色的纱巾，用白玉般的笑脸来迎接我们"（通过色彩对比强化"光彩夺目"的意象）。

雅称与意境的关联

月亮常与"玉盘""金镜"等雅称搭配，强调其明亮、圆润的特质。例如："金镜高悬，光彩夺目"（突出月亮的金色光辉）。

结论：

虽"光彩夺目"非月亮的直接属性，但通过文学手法可有效增强描写效果，需根据具体场景选择是否使用。