张爱玲认为男人通过性行为和心理观察来了解女人，具体可归纳为以下两点：

性行为作为了解窗口

张爱玲在《封锁》中明确指出：“恋爱着的男子向来喜欢说，恋爱着的女人破例地不大爱说话，因为下意识地她知道：男人彻底地懂得了一个女人之后，是不会爱她的。”这句话表明，性行为后男人更易发现女人的真实性格，如自卑、任性等隐藏特质，而初期的热烈情感可能掩盖本质。

心理观察与情感认知

男人通过观察女人的言行举止（如害羞、沉默）来深入理解其内心世界。张爱玲认为，性行为只是表象，真正了解需通过心理接触，例如《色·戒》中提到的“到女人心里的路通过阴道”，暗指性行为背后的情感波动和自我认知过程。

总结：

张爱玲强调性行为与心理观察的双重作用，认为两者结合才能揭示女人的真实面貌，而单纯的情感表达或表面印象难以触及本质。