关于《三国演义》中三个故事的歇后语，综合权威资料整理如下：

一、诸葛亮征孟获——收收放放

描述诸葛亮七擒七纵孟获，最终使其心悦诚服归降的故事。歇后语通过“收收放放”的策略，既体现了诸葛亮的智慧，也暗含对反复教育、收服人心的策略的总结。

二、曹操吃鸡肋——食之无味，弃之可惜

源自曹操平定辽东后，面对鸡肋般的战略选择而发出的慨叹。该歇后语常被用来形容事物虽无大用，但弃之又觉可惜的矛盾心理。

三、张飞穿针——大眼瞪小眼

描绘张飞因视力缺陷而穿针引线的滑稽场景，歇后语以夸张手法表现其粗犷性格中偶尔显露的机敏与幽默。

补充说明

以上歇后语均源自《三国演义》经典情节，如“诸葛亮弹琴——计上心来”（空城计）、“关公射黄忠——手下留情”（义释严颜）等，均通过简短语句蕴含深刻策略或人物性格特征。建议结合具体语境使用，注意歇后语多含褒义或戏谑成分。