关于北豆腐的歇后语，综合搜索结果分析如下：

常见歇后语

- 卤水点豆腐——一物降一物

这是北京地区广为流传的歇后语，利用北豆腐与卤水的特性，形成趣味性表达。卤水作为凝固剂，与豆腐形成对比，暗含“以硬制硬”的哲理。

其他相关歇后语

- 张飞卖豆腐——人硬货不硬

该歇后语虽未直接提及北豆腐，但张飞作为北方人卖豆腐的典故，隐含对北豆腐“硬”的特性的一种趣味性描述。

补充说明

- 北豆腐与南豆腐的对比：北豆腐水分较少、质地较硬，适合炒制或熘制；南豆腐则水分多、嫩滑，多用于凉拌或炖煮。

以上歇后语通过谐音、双关等方式，将食物特性与生活现象结合，体现了民间语言的生动性与智慧。