“咬定青山不放松，立根原在破岩中”描写的植物是 竹子。以下是详细解析：

诗句出处

该句出自清代画家郑燮（郑板桥）的七言绝句《竹石》：

> 咬定青山不放松，立根原在破岩中。 > 千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。

创作背景

该诗是郑板桥为《竹石图》题写的题画诗，通过描绘竹子扎根岩石的坚韧形象，赞颂其顽强生命力与刚毅品格。

核心意义

诗人通过“咬定”“立根”等动词，将竹子拟人化，突出其不畏风霜、坚守自我的精神，常被用来比喻人在困境中坚韧不拔的品质。

综上，正确答案为 竹子，该诗通过自然意象表达了诗人对高洁品格的追求。