一、综合排名榜单

云南涮涮辣

- 辣度：超辣（普通辣椒的20倍以上）

- 特点：需在汤中涮煮后食用，辣味如火山爆发，入口后喉咙灼热。

四川朝天椒

- 辣度：极辣

- 特点：小而尖，辣味浓烈持久，是川菜灵魂辣椒，重庆火锅必备。

贵州小米辣

- 辣度：极辣

- 特点：个头小但辣劲强，常用于酸汤鱼、辣子鸡，开胃酸辣。

贵州大方皱椒

- 辣度：中辣

- 特点：皱巴巴外形，辣中带甜，适合炒菜或腌制，如“理化鸡爪辣”。

重庆石柱辣椒

- 辣度：中辣

- 特点：皮薄肉厚，辣味重且油份高，是重庆火锅灵魂调料。

湖南三樟黄贡椒

- 辣度：中辣

- 特点：橘黄色外观，甜辣结合，常用于剁椒鱼头等湘菜。

四川二荆条

- 辣度：中辣

- 特点：富含辣椒素和维生素C，适合泡菜、豆瓣酱，有“辣界养生担当”之称。

河南柘城辣椒

- 辣度：中辣

- 特点：中国地理标志产品，以三樱椒闻名，常用于老干妈等酱料。

湖南螺丝椒

- 辣度：中辣

- 特点：皮薄肉厚，辣味浓郁但不失清爽，适合剁椒鱼头。

云南小米辣

- 辣度：中辣

- 特点：与贵州品种类似，但清香味更突出，适合腌制泡椒。

二、其他补充说明

辣度差异：

部分榜单将“超辣”与“极辣”分开，例如云南涮涮辣和四川朝天椒。实际食用时需注意辣度等级，避免刺激。

地域特色：不同省份有代表性品种，如贵州以皱椒闻名，四川以朝天椒著称，湖南以剁椒为灵魂调料。

非辣椒类“辣椒”：如甜椒、灯笼椒等，虽含辣椒成分但辣味较弱，通常作为蔬菜或调味料使用。

以上排名综合了权威资料和辣椒爱好者的推荐，供参考。