鱼露是一种多功能调味品，适用于多种烹饪场景，以下是其主要用法及搭配建议：

一、基础用法

炒菜提鲜

在炒菜时最后加入几滴鱼露，可提升整体鲜味，尤其适合炒青菜、肉片等。例如鱼露炒苋菜：炒苋菜后淋入鱼露翻炒均匀。

炖汤增香

加入肉类或海鲜汤品时，鱼露能增强鲜味层次。如牡蛎汤可在腌制时加入鱼露。

凉拌提味

混合柠檬汁、辣椒、蒜末与鱼露调制凉拌汁，适合蔬菜、海鲜或肉类。

二、特色用法

腌制食材

- 腌烤鱼/肉时，鱼露与蒜末、姜末、辣椒混合使用，可提升风味。

- 制作韩式泡菜时，与糯米粉、姜蓉等搭配。

汤品调味

除海鲜汤外，普通汤品（如鸡汤、排骨汤）加入鱼露也能提鲜。

复合调味料

可与其他调料（如蚝油、酱油）混合使用，或作为蘸料。

三、搭配建议

酸甜鱼露：

与糖、醋、柠檬汁结合，适合凉拌或烤制。

烟熏风味：与烟熏酱、糖混合，用于肉类腌制。

辣味鱼露：加入辣椒、花椒，适合川菜或东南亚风味。

四、注意事项

用量控制：

鱼露味道浓郁，建议先少量添加，根据口味调整。

健康选择：

选择配料表仅含鳀鱼和盐的产品，避免添加剂。

替代方案：

若需减少咸味，可用鱼粉或少量酱油替代。

通过灵活运用，鱼露能显著提升菜肴的鲜味和层次感，是厨房中不可或缺的调味神器。