《竹石》一诗中，最能体现竹子品质的诗句是 “千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”。以下是具体分析：

诗句核心

该句通过“千磨万击”与“任尔东西南北风”的对比，生动展现了竹子在恶劣环境中坚韧不拔的品质。无论遭受何种风雨侵袭，竹子始终坚守立场，象征着顽强的意志和不屈的精神。

象征意义

- 隐喻人格：

诗人借竹子表达自己刚正不阿、傲岸高洁的品格，尤其契合其一生刚直、仕途坎坷的经历。

- 时代精神：常被用来形容革命者或坚守信念者在困境中不屈的品格。

文学地位

该句语言简练有力，意境深远，是《竹石》全诗的点睛之笔，也是中国古典诗歌中借物言志手法的典范。

综上，此句不仅精准刻画了竹子的物理特性，更通过象征手法传递了诗人对理想人格的追求，成为千古传颂的名句。