刺苔是否扎嘴取决于其生长阶段和加工方式，具体分析如下：

一、刺苔的天然特性

带刺生长

刺苔属于蔷薇科植物，茎秆和枝条上布满类似鱼钩的尖刺，且随年龄增长刺越锋利。这些刺在植株未完全成熟时较软，但成熟后可能变硬且扎手。

嫩茎与老茎差异

新鲜嫩茎的刺较软，但老茎的刺会变得非常尖锐且硬，易扎伤皮肤。

二、影响扎嘴的关键因素

成熟度

未完全成熟的刺苔刺软且少，成熟后刺硬且多，易扎嘴。

处理方式

- 正确处理：

剥去外皮后食用可避免扎嘴，但需注意刺是否被嚼碎。

- 不当处理：直接生吃或未充分剥皮易导致皮肤被刺破。

三、食用建议

选择标准

选择鲜嫩、无老茎的刺苔，避免选择表面有明显老刺或被动物啃食的植株。

安全处理

- 剥皮时戴手套，避免刺扎手；

- 若不慎被刺，可用马兰叶外敷缓解疼痛。

四、其他用途

刺苔嫩茎可食用，但整体实用价值有限，常被用作柴火或肥料。若发现老茎被啃食，需及时清除以防野兽侵扰。

综上，刺苔本身带刺，但通过合理处理可安全食用。若需减少扎嘴风险，建议选择嫩茎并规范处理。