福楼拜的代表作以《包法利夫人》为核心，同时包含多部具有里程碑意义的作品。以下是综合权威信息后的整理：

《包法利夫人》

福楼拜的成名作，1857年出版后轰动文坛，通过细腻刻画19世纪法国社会风俗，奠定了其现实主义作家地位。该作品曾因“败坏道德”被指控，但最终以“宣判无罪”告终，使福楼拜声名大噪。

《情感教育》

1869年完成的长篇小说，聚焦青年情感与道德困境，与《包法利夫人》同为福楼拜现实主义创作高峰，揭露了社会对个人精神的压抑。

《圣安东尼的诱惑》

1874年发表的中篇小说，以宗教与欲望为主题，展现了福楼拜对人性复杂性的深刻洞察，是自然主义文学的重要代表作。

《萨朗波》

1862年出版的长篇小说，以乡村生活为背景，探讨了传统与现代的冲突，体现了福楼拜对现实主义的持续探索。

短篇小说集《三故事》

包含《一颗简单的心》等短篇，通过劳动妇女形象批判社会不公，是福楼拜短篇小说创作的集大成之作。

补充说明：

福楼拜创作生涯中还有《布瓦尔和佩库歇》等未完成作品，以及剧本《竞选人》等，但上述五部作品被公认为其最具代表性的文学成就。