苏东坡的十大名菜以东坡肉、东坡鱼等最具代表性，结合权威资料整理如下：

一、东坡肉（★★★★★）

特点：肥而不腻、入口即化，黄州起源，慢火炖煮，现多选用五花肉焖烧。

历史：苏轼在黄州时因猪肉价廉改良烹饪技法，后推广至杭州，成为江浙菜代表。

二、东坡鱼（五柳鱼）（★★★★☆）

特点：刀工精细，鱼身斜切五刀如柳叶，搭配姜、橘皮提鲜，汤汁浸透肌理。

历史：苏轼贬黄州时创制，后衍生蒸、煮、炸等多种做法。

三、东坡肘子（★★★★☆）

特点：肥而不烂、皮薄肉嫩，四川眉山改良版，现代多配豆瓣酱、花椒等川味调料。

历史：相传苏轼之妻王弗改良肘子做法，后以“东坡肘子”命名。

四、东坡羹（★★★★☆）

特点：素菜养生，仅用白菜、萝卜等食材熬煮，强调食材本味。

历史：苏轼贬谪期间所创，明代《食物本草》赞其“菜中最有益者”。

五、东坡豆腐（★★★★☆）

特点：黄州自创，裹特调面糊炸制后与蔬菜煨焖，汁浓味美。

历史：苏轼改良当地豆腐制作工艺，流传至今。

六、东坡凉粉（★★★☆☆）

特点：解暑开胃，酸辣爽口，民间小吃。

历史：苏轼在凤翔避暑时创制，现多配卤汁或辣椒。

七、东坡饼（★★★☆）

特点：面点代表，黄州时期创制，现多作点心或配菜。

八、东坡春鸠脍（★★★☆）

特点：蕲菜与斑鸠胸脯肉清炒，鲜嫩异常，苏轼带回黄州后广为流传。

九、东坡羊脊骨（★★★☆）

特点：选材讲究，炖煮后肉质酥烂，骨汤浓郁。

十、烤生蚝（★★★☆）

特点：现代创新菜，保留生蚝原味，搭配特制酱料。

注：部分菜品（如东坡羊脊骨、烤生蚝）在权威资料中提及较少，可能为现代衍生或地域特色菜。核心代表仍以东坡肉、东坡鱼等五道菜为主。