关于“那些官绅都提心吊胆，大气也不敢出”这句话的仿写，结合夸张的修辞手法，可以参考以下示例：

仿写示例：

“市场波动如此剧烈，连财神爷都得勒紧腰带过日子了。”

解析：

结构相似：

原句中“官绅”对应“财神爷”（均为具有象征意义的人物），“提心吊胆”对应“勒紧腰带”（均形容极度谨慎的状态），“大气也不敢出”对应“过日子了”（均表达因担忧而谨慎行动）。

夸张手法：

通过将财神爷（象征财富与庇佑）与“勒紧腰带”这样的日常行为关联，夸张地表现市场波动的严重性，与原句中官绅因权势或责任而谨小慎微的情境相呼应。

其他示例：

“谣言传播得如此之快，连风神都得加快步伐追上去。”

“竞争压力如此之大，连老天爷都在暗中给加油。”