鱼露是一种多功能调味品，适用于多种烹饪场景，以下是其主要用法及适用场景：

一、基础用法

炒菜提鲜

在炒菜时最后加入几滴鱼露，可提升整体鲜味，尤其适合炒青菜、肉片等。例如鱼露炒苋菜：苋菜焯水后与蒜末、鱼露翻炒至熟透。

炖汤增香

加入适量鱼露于肉类或海鲜汤品中，可增强鲜味层次。如牡蛎汤、鱼露介蓝菜等经典菜肴。

凉拌提味

混合柠檬汁、辣椒、蒜末与鱼露调制凉拌汁，适合蔬菜、海鲜或烤肉。

二、特色用法

腌制肉类

用鱼露、糖、料酒等调制腌料，可腌制鸡鸭鱼肉，提升风味。例如制作韩式辣白菜时，与糯米粉、姜蓉等混合。

烤制类搭配

烤鱼、烤肉时淋上鱼露，或作为蘸料使用，能增添海洋风味。

汤品调味

在煮面或汤品中加入鱼露，可提升鲜味，如鱼露海鲜炒米粉。

三、创新用法

复合调味料

配方中加入鱼露、蚝油、糖等调制，适合需要多层次风味的菜肴。

冷盘酱料

鱼露与芝麻酱、辣椒混合，制成冷盘酱料，适合凉拌或蘸食。

烟熏风味

烤制前用鱼露、大蒜、烟熏料腌制，可赋予食材独特烟熏味。

四、注意事项

用量建议：

鱼露味道浓郁，建议先少量添加，根据口味调整。

健康选择：选择配料表仅含鳀鱼和盐的天然鱼露，避免添加剂。

风味搭配：与酸甜酱料（如柠檬汁、糖醋汁）搭配，可形成对比鲜味。

通过以上方法，鱼露可灵活应用于中餐、西餐及休闲烹饪，是提升菜肴风味的必备调料。