关于“报菜名”中的名词，综合多个权威资料整理如下：

一、传统名菜类

蒸类：

蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子

烧类：

烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤煮咸鸭、酱鸡

卤类：

卤猪、卤鸭、酱豆腐肉、水晶肘子

焖类：

焖白鳝、焖黄鳝、红焖肉、酱焖肉

烩类：

烩鸭丝、烩鸭腰、烩三鲜儿、什锦锅子

扒类：

扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鱼

炒类：

炒虾仁儿、炒面鱼、炒竹笋、炒飞禽

其他：

松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘

二、特色菜与点心类

锅烧类：

锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、红丸子、白丸子

蒸煮类：

清蒸哈什蚂、烩鸭条、蒸八宝猪

点心类：

芙蓉糕、喇嘛糕、炸元宵、拌肚丝

冷荤类：

熘蟹腿儿、白斩鸡、炸排骨

三、辅助菜品类

开胃菜：

四干（黑瓜子、白瓜子）、四鲜（苹果、荔枝）、四蜜饯（青梅、橘饼）

汤羹类：

莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭

凉菜类：

凉拌鸭丝、酱蘑饤、拌海蜇

注：不同流派存在差异，如马三立创制的清真菜报菜名中包含扒海参、扒燕窝等特色菜，而传统相声中更强调蒸、烧、卤等技法。建议根据具体表演需求选择适用菜品。