一、红烧肉

寓意：年年有余（五花肉象征财富）

做法：

1. 猪五花肉切块焯水去血水，裹上糖色后加入葱姜、八角、桂皮等香料翻炒，再加入生抽、老抽、料酒炖煮至软烂，最后收汁勾芡。

二、清蒸大闸蟹

寓意：生活富足

做法：

1. 大闸蟹刷洗干净，蒸锅加水加花椒、姜片，中火蒸15分钟（根据蟹的大小调整时间）。

三、糖醋排骨

寓意：酸甜吉祥

做法：

1. 排骨焯水后裹上淀粉，油炸至金黄酥脆，再淋上糖醋汁（生抽、醋、糖、番茄酱等）小火炖煮至汤汁浓稠。

四、麻婆豆腐

寓意：麻辣鲜香，食欲旺盛

做法：

1. 豆腐切块焯水，锅中热油爆香花椒、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入豆腐调味，用水淀粉勾芡后撒葱花。

五、蒜香排骨

寓意：财源广进（大蒜象征财富）

做法：

1. 排骨焯水后裹上淀粉，油炸至金黄，搭配蒜末、洋葱、芹菜炒制，加入辣椒酱、盐、胡椒粉调味。

六、清炒时蔬

寓意：清爽健康

做法：

1. 当季青菜洗净切段，蒜末爆香后快速翻炒，加盐、鸡精调味即可。

七、香菇卤肉

寓意：香浓滋补

做法：

1. 五花肉焯水后与香菇、鹌鹑蛋（或鸡蛋）一起炖煮，加入冰糖、老抽、生抽、料酒，小火焖煮50分钟。

八、梅菜扣肉

寓意：肥而不腻

做法：

1. 五花肉煮至断生后切片，与梅干菜、酱油、花椒等调料一起油炸至酥脆，再焖煮入味。

九、糖醋小排

寓意：甜酸开胃

做法：

1. 排骨裹粉炸至金黄，淋上糖醋汁（生抽、醋、糖、番茄酱）炖煮至汤汁浓稠。

十、南瓜糯米饭

寓意：团团圆圆

做法：

1. 南瓜切块蒸熟后与糯米混合，加入适量盐、鸡精，蒸至软糯即可。

小贴士

肉类焯水后及时过凉，避免肉质变老。- 炸制食物时油温不宜过高，防止外焦里生。- 调味时注意火候，糖醋类菜品需小火慢炖以保持酸甜平衡。以上菜品可根据季节调整食材，搭配不同汤品（如鱼汤、骨汤）更能丰富家宴营养。