餐具消毒记录表的填写规范需确保信息完整、准确，以便有效追踪和管理餐具消毒情况。以下是具体规范：

一、基本信息栏

日期与餐次

记录消毒日期及对应餐次（如早餐/午餐/晚餐），便于按时间序列管理。

餐具数量与种类

详细列出消毒餐具的名称（如餐盘、汤碗、筷子等）、数量及规格。

消毒方式

注明消毒方法（如热风消毒、化学消毒剂浸泡、紫外线消毒等）。

二、核心操作栏

消毒时间

记录消毒持续时间（如30分钟），不同消毒方式需符合规范（如煮沸需2-5分钟）。

操作人员

填写负责消毒的人员姓名，确保责任可追溯。

消毒效果

记录消毒是否达标（如无残留、无异味），可添加检查人员签名确认。

三、附加信息栏

消毒剂信息

若使用化学消毒剂，需注明名称、浓度及剂量。

设备状态

记录消毒设备（如消毒柜）的运行状态及维护情况。

备注栏

添加特殊情况说明（如餐具来源、异常处理等）。

四、填写要求

格式规范

采用列表形式，按日期排序，确保信息清晰易读。

真实性

所有数据需如实记录，避免涂改。若发现异常需及时标注。

存档管理

记录表需及时存档，保留至少1年以上备查，同时配合定期消毒工作。

五、示例模板

| 序号 | 日期 | 餐具名称 | 数量 | 消毒方式 | 消毒时间 | 操作人员 | 备注 |

|------|------------|----------|------|----------------|----------|----------|------------|

| 1| 2023-08-20 | 餐盘 | 100 | 热风消毒 | 30分钟 | 张三 ||

通过规范填写，可有效保障食品安全，提升餐饮服务质量。