根据搜索结果，手动控制U盘访问的软件主要包括以下几类，主要功能为权限管理和设备拦截：

域智盾软件

- 核心功能：

通过策略管控限制U盘接入，仅允许注册设备使用，非注册设备禁止读写。

- 适用场景：企业级数据防泄密，尤其适合对设备来源有严格要求的场景。

安企神软件

- 核心功能：

提供U盘访问控制（禁用/只读/写入）、加密保护及操作审计，支持远程管理。

- 适用场景：综合终端安全管理，适合需要多维度防护的企业。

金纬软件

- 核心功能：

支持部门/岗位/个人定制U盘权限，记录操作行为并加密传输数据，适用于互联网、金融等敏感行业。

- 适用场景：企业级数据安全管理，强调细粒度权限控制。

Endpoint Protector

- 核心功能：

AI智能识别敏感数据，跨平台支持，可远程推送策略并加密U盘数据。

- 适用场景：多平台企业，需合规审计和高效防护。

GFI EndPointSecurity

- 核心功能：

实时监控U盘使用情况，支持快速策略部署和操作日志生成。

- 适用场景：中小型企业，注重灵活性和易管理性。

其他说明：

部分工具如 Ventoy和 UltraISO主要用于U盘启动盘制作，非直接控制盘访问。- 若需硬件层面的物理控制（如禁用U盘接口），需通过操作系统或硬件开关实现，软件无法直接操作硬件设备。