一、手机端播放器

MX播放器（MX Player Pro）

- 支持播放MKV、MP4等格式文件，具备多音轨、多字幕处理能力，可切换不同配音和字幕轨道。

- 提供SRT、SSA、ASS、SMI等字幕格式支持，播放后可通过音乐符号切换音轨。

Kaltura

- 基于HTML5技术的在线播放器，支持多音轨和字幕文件，但需注意部分版本可能依赖Flash（需谨慎选择）。

二、电脑端软件

XMedia Recode

- 免费开源的软件，支持MKV格式转换，可保留音频双轨道，适合需要长期保存原始音频的场合。

艾奇全能视频转换器

- 支持批量处理音频轨道，但需注意官方版本为收费软件，建议通过正规渠道获取破解版（存在版权风险）。

三、其他工具

ConvertXtoDvd：

专门用于将音频双轨转换为DVD格式，适合需要物理介质保存音频的用户。

Kodinerds：安卓平台工具，支持MKV的Profile5和Profile7封装，但需注意部分设备可能存在声音输出问题。

四、注意事项

格式兼容性：

部分软件对特定编码格式支持有限，建议提前确认文件格式是否被支持。

版权问题：

破解版软件可能存在版权风险，建议优先选择官方授权版本或免费开源工具。

设备限制：

部分电视品牌（如雷鸟、海信）对MKV单轨双层封装支持不佳，可尝试其他播放器或转换格式。

以上推荐综合了功能需求和适用场景，可根据具体设备和使用场景选择合适工具。