根据搜索结果，江西省内以软件技术为特色的院校主要有以下两所，其中江西软件职业技术大学是核心院校：

一、江西软件职业技术大学

学校概况

全国第一所软件职业技术大学，由国家软件百强企业先锋软件股份有限公司创办于2003年，2018年升格为本科层次职业学校，是首批15所本科职业教育高校之一。

专业设置

开设21个职业本科专业和22个高职专科专业，涵盖软件工程、网络工程、区块链、人工智能、大数据等方向，拥有区块链学院、数字经济产业学院等特色学院。

教学特色

以实践教学为核心，与多家企业合作建立实训基地，如蚂蚁链创培中心、北斗通航重点实验室等，注重创新创业教育。

二、其他相关院校

南昌航空大学

软件工程专业在2017年省级学科评估中表现突出，是江西省属高校中唯一上榜的学校，以工科见长。

东华理工大学

软件学院拥有世界软件巨头设立的国际认证考点（如思科、微软认证），外教数量居江西省内首位。

南昌大学

国家211/985工程重点建设高校，软件工程专业实力强，但属于综合性大学，非专门性软件院校。

江西财经大学

软件工程专业获教育厅评估为优秀，拥有硕士专业学位授权，侧重财经与软件结合。

总结

若以 软件技术为核心， 江西软件职业技术大学是最佳选择；若需综合性大学背景，可考虑 南昌大学；若侧重实践与国际认证， 东华理工大学更合适。建议根据个人职业规划结合学校特色进行选择。